“平替”。就说金黄酥脆，内软外韧的窝窝馕，在新疆只要2元一个。它固然跟流行于欧美，在大城市8元一个的贝果很像，但说它是贝果平替，似乎忽视了新疆人民为了适应气候和口味，对小麦进行的智慧创造和热爱。贝果当然同样承载着欧美对麦香的理解，它们各自在广袤的地理版图上，书写着不同的面包传奇，谁也不该输谁。豌豆千层饼，以其低廉的价格和层层叠叠的诱人外观，让人误以为它是超市中精致千层蛋糕的简朴版。然而一旦入口，那浓郁的豌豆香、层次分明的口感，对传统手艺的坚守会让人明白，这绝非任何平替所能及。同样，云南火腿与西班牙火腿，一东一西，各自在时间的窖藏中发酵出独特的风味，各有千秋，难以相互替代。必须承认，过去小风也常把平替挂嘴边。那些价格更实惠的本土物产，会不自觉的给人“吃到就是赚到”的错觉。但静下来想想，售价低怎么是食物的错呢？在风味无垠的世间旅途中，每一口食物都承载着地域和时光的印记，它们以独有的姿态诉说着不可复制的故事。中式凉拌菜，以鲜辣爽口、色彩斑斓著称，与西方沙拉都拥有相似的酱料拌凉手法；肉夹馍与汉堡，都承载着饱腹与美味的双重使命，是面食与肉食的完美结合；豆腐乳蘸馒头与面包夹奶酪，一方水土自有一方水土的欢喜，谁也无法相互取代。还有这个季节满眼草原牛羊满坡的新疆，也不能以“小瑞士”轻描淡写。每一片草原，每一种食物，都应以它们独有的名字，骄傲地展现在世界的眼前。没有谁该被“替”，我们都是茫茫平行宇宙相互呼应，努力发光的最重要一员。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。